ผักผลไม้เป็นอาหารที่จำเป็นต่อมนุษย์ เนื่องจากมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ครั้นจะปลูกกินเองทุกชนิดก็คงทำไม่ได้ ก็เหมือนกับการเลือกเชียร์คู่บอล ผู้ชมส่วนใหญ่ก็มักจะเลือกเชียร์แต่ทีมที่ตนเองชื่นชอบ แต่ไม่ได้คำนึงฟอร์ม ณ ตอนนั้น แต่ถ้าหากศึกษาข้อมูลจาก ก็จะทำให้เราเลือกทีมที่มีโอกาสชนะได้แม่นยำมากขึ้น เช่นเดียวกับการเลือกผัก เราจึงต้องมีวิธีเลือกซื้อผักให้ปลอดภัยจากยาฆ่าแมลง หรือสารพิษที่ตกค้างได้มากที่สุด ลองนำวิธีเลือกผัก ผลไม้เหล่านี้ไปใช้กัน ดังนี้
วิธีเลือกผักให้ถูกหลักอนามัย
เลือกผักผลไม้สะอาด จะต้องปลอดคราบดิน,คราบขาวของสารเคมี หรือเชื้อรา ที่มักจะอยู่ตามใบ ก้าน และกอผัก เมื่อลองดมจะต้องไม่ได้กลิ่นฉุนของสารเคมี
ผักที่มีรอยกัดแทะของแมลง ร่องรอยที่แมลงกัดแทะทิ้งไว้บ่งบอกว่าถ้าแมลงกินได้ มนุษย์ก็น่าจะปลอดภัยไปแล้วระดับหนึ่ง การมีร่องรอยของแมลงยังไม่ได้บ่งบอกว่าไม่มีสารพิษเลยแต่คาดว่าจะมีอยู่ในระดับที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
ผักตามฤดูกาล ผักที่เก็บเกี่ยวตามฤดูกาลจะไม่ต้องใช้สารเคมีในการเร่งปฏิกิริยาให้พืชทำงานผิดไปจากธรรมชาติปกติ ต่างจากผักนอกฤดูกาลซึ่งชาวสวนมักจะใช้กรรมวิธีดังกล่าวเพื่อให้ผลผลิตได้ราคาดีในช่วงนอกฤดูกาลนั่นเอง เช่น ทุเรียน นอกฤดู เป็นต้น
ผักพื้นบ้าน ผักพื้นบ้านปลูก หรือขึ้นเองตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใส่ปุ๋ยเคมี และมีความทนทานต่อศัตรูพืชจึงไม่ต้องพึ่งยาฆ่าแมลง เช่น ตำลึง หัวปลี ไชยา (คะน้าเม็กซิกัน) เป็นต้น
ผักผลไม้อนามัย ซึ่งเป็นผลผลิตตามมาตรฐานของกรมวิชาการเกษตร กระทรวงเกษตรฯ และผักปลอดภัย ที่ได้รับตรารับรองคุณภาพจากกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข ทั้งสองชนิดนี้เป็นผลผลิตที่ใช้สารเคมีในระบบการเพาะปลูก แต่ได้รับการควบคุมปริมาณสารเคมีตกค้างให้อยู่ในระดับที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
ผักไฮโดรโปรนิค เป็นผักที่ปลูกในน้ำที่ให้สารอาหารพืชสังเคราะห์ ทั้งที่เป็นเคมีและสังเคราะห์จากวัตถุดิบที่เป็นอินทรีย์ มีการควบคุมสารอาหาร ปลูกเลี้ยงในระบบปิด จะปลอดภัยจากสารเคมีแต่คุณค่าอาหารจะต่างจากพืชที่ปลูกเลี้ยงจากดินที่มีแร่ธาตุที่จำเป็นมากกว่า
ผักปลอดสาร ผักจากแหล่งปลูกปลอดสารจะไม่ใช้สารเคมีในระบบปลูก แต่อาจจะมีสารเคมีปนเปื้อนที่ตกค้างในดินอยู่ก่อนหน้านั้น แต่ถึงอย่างไรแม้จะมีสารเคมีปนเปื้อนอยู่บ้างแต่ก็ถือว่าน้อยกว่าผักผลไม้ที่ปลูกแบบทั่วไป
ผักอินทรีย์ (ออร์แกนิค) สำหรับผู้ที่มีกำลังซื้อ หรือมีผู้ป่วยที่ต้องดูแลเป็นพิเศษ ผักอินทรีย์จะตอบโจทย์ได้มากที่สุด เพราะมีระบบปลูกที่ปลอดสารเคมี 100% แต่ต้องเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ด้วย
ผักผลไม้ที่สารพิษตกค้างน้อย เป็นกลุ่มผักที่ไม่ค่อยมีแมลงรบกวนมากนัก เช่น บร็อคโคลี หน่อไม้ฝรั่ง ผักกาดขาว ชะอม อะโวคาโด กล้วย เป็นต้น
แม้จะพยายามเลือกเป็นอย่างดีแล้วยังต้องทำความสะอาดเป็นอย่างดีด้วย ล้างผักผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า หรือแช่ในน้ำเกลือ หรือล้างด้วยด่างทับทิม หรือจะเป็นน้ำส้มสายชูก็ได้ ในผัก ผลไม้บางชนิดอาจปอกเปลือกก่อนรับประทาน และแนะนำว่าอย่ารับประทานอย่างหนึ่งอย่างใดต่อเนื่องนานๆ เพื่อลดการสะสมของสารพิษนั่นเอง
